Osteria Giorgione da Masa

L’Osteria Giorgione da Masa est la table du chef japonais Masahiro Homma, surnommé Masa. Sa cuisine rapproche les techniques et les saveurs familiales japonaises des produits italiens et des cicchetti vénitiens. Cette petite adresse de Cannaregio se trouve à proximité du Campo Santi Apostoli.

Une rencontre entre Japon et Venise

Originaire d’Okayama, Masahiro Homma a travaillé pendant près de vingt ans dans des cuisines italiennes au Japon puis en Italie avant d’ouvrir son propre restaurant à Venise. Il s’appuie sur la fermentation, les bouillons, l’umami et le respect du produit pour composer des assiettes qui ne suivent pas toujours l’ordre classique entrée, premier plat et second plat.

Le résultat n’est ni un restaurant vénitien traditionnel ni un bar à sushis conventionnel. On vient ici pour une cuisine personnelle où poissons crus, légumes fermentés, riz, udon et petits plats d’inspiration japonaise peuvent côtoyer des produits de la lagune. Le menu varie avec les arrivages et la saison.

Carte, dégustation et vins

Jusqu’à cinq personnes, la table peut commander à la carte. Pour six personnes, le site officiel prévoit actuellement un menu dégustation composé de plusieurs services, dont du poisson cru, des assortiments, un plat de riz ou d’udon, un plat du jour et un sorbet. Le tarif annoncé est de 72 € par personne hors boissons, mais il doit être vérifié lors de la réservation.

L’établissement indique ne pas accepter les groupes et ne détaille qu’une formule pour six convives. Les tables plus nombreuses doivent donc appeler avant d’organiser leur repas. La cave privilégie les vins naturels et change régulièrement, raison pour laquelle la liste complète n’est pas publiée en ligne.

Réservation obligatoire et durée du dîner

La réservation est demandée pour le déjeuner comme pour le dîner. Le soir, le restaurant fonctionne avec deux arrivées, vers 19 h ou 19 h 15, puis vers 21 h ou 21 h 15. Le service est prévu pour durer environ deux heures. Ce fonctionnement doit être pris en compte si vous souhaitez un dîner très long ou si vous assistez ensuite à un spectacle.

Les pages officielles affichent un service de déjeuner commençant selon les cas à 12 h ou à 12 h 30 et se terminant à 14 h 30, puis un dîner de 19 h à 22 h. Le restaurant ferme le mercredi et le jeudi. L’heure indiquée dans la confirmation de réservation reste celle à suivre.

Allergies et préférences alimentaires

Le poisson cru, les mollusques, le soja et d’autres allergènes peuvent occuper une place importante dans les préparations. Signalez toute allergie avant la réservation, pas seulement à l’arrivée, et demandez si le parcours peut être adapté sans risque de contamination croisée. Une demande végétarienne, sans gluten ou sans poisson doit elle aussi être validée à l’avance, car le menu est resserré et changeant.

Pour quel repas?

L’Osteria Giorgione da Masa convient aux voyageurs curieux d’une cuisine d’auteur, prêts à découvrir une rencontre entre Venise et le Japon. Elle est moins adaptée à une grande tablée, à un repas improvisé ou à qui recherche uniquement des classiques vénitiens. L’accessibilité de l’entrée et des sanitaires n’est pas documentée; les personnes à mobilité réduite doivent appeler avant leur visite.

Adresse

Téléphone

+39 041 522 1725

Site officiel

Consulter le menu et réserver à l’Osteria Giorgione da Masa.